Вродили сливи і не знаєте що з ними робити? Тоді читайте нашу добірку цікавих рецептів із цих фруктів!
Французький Тарт Татен зі сливами
Інгредієнти:
для тіста:
- борошно вищого гатунку - 1 стакан;
- цукровий пісок білий - 4 столові ложки;
- масло вершкове холодне - 100 г
- мускатний горіх мелений - трохи
- яйце (жовток + білок) - 1 шт.
- вино біле сухе - 2-3 столові ложки
- сіль – щіпка
начинка:
- сливи великі з невеликою кісточкою - 8-10 шт.
- цукор - 2-3 столові ложки
- масло вершкове - 1 ст.ложка
- кориця мелена - щіпка розмарину або суха гвоздика.
Готуємо тісто: просіяне двічі борошно і холодне вершкове масло порубати ножем до стану великої крихти протягом 1-2-х хвилин. Додати охолоджене куряче яйце і влити крижане сухе вино.
Швидко замісити тісто, сформувати з нього кулю, накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30 хвилин. Сливи можна нарізати крупно або навіть залишити цілі половинки.
Готувати сливи на сильному вогні приблизно 3-4 хвилини до моменту, коли вони почнуть карамелізуватись. В процесі обсмажування сливи не перемішувати, а злегка струшувати сковороду, щоб зберегти часточки.
Сливи в карамелі з розмарином перекласти у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом. Остудити при кімнатній температурі.
Охолоджене тісто розкачати між двома шарами харчової плівки (щоб не прилипало до качалки). Отримане тесто дбайливо і акуратно накрити карамелізованими сливами.
Форму зі сформованим тарт Татеном відправити в нагріту духовку і випікати приблизно 30 хвилин при температурі 220-230С. Форму зверху накрити фольгою - тісто злегка підніметься і швидко пропечеться. Готовий пиріг зі сливами відразу перекласти на блюдо догори дном. Для цього необхідно форму накрити блюдом і швидко перевернути.
Запечені сливи з травами і часником
Інгредієнти на2-4 порції:
- Сливи свіжі - 6-8 шт.
- часник - 2-3 зубки
- олія оливкова - 2 столові ложки
- розмарин, чебрець - по 1-2 гілочки
- базилік свіжий - 2-3 листочка (за бажанням)
- гострий перчик (за бажанням)
- сіль + перець мелений - по щіпці.
Для закуски бажано вибрати великі і тверді сливи, з яких легко видаляються кісточки. Сливи помити, розрізати на дві частини, видалити кісточки і викласти у форму для запікання, попередньо змащену оливковою олією.
Сливи укласти розрізаною частиною верх. В щільні ряди слив увіткнути очищені половинки зубчики часнику. Зверху розкидати голки свіжого / сухого розмарину і гілочки чебрецю. Якщо ви любите базилік - додайте кілька листочків. Страву посипати сіллю і свіжо меленим перцем / сумішшю перців. За бажанням (якщо любите погостріше) можете додати стручок гострого перчика, просто трохи утопіть його в сливи.
Форму зі сливами щільно накрити / запечатати фольгою або кришкою і поставити в духову шафу приблизно на 2 години. Температурний режим - не вище 160С.
Час запікання залежить від розміру слив. Сливи середнього розміру готуються близько 1 години під фольгою, потім запікаються без фольги протягом 30 хвилин, щоб злегка підсушити закуску. Готові запечені сливи з травами і часником вийняти з духовки і подати на стіл в якості окремої закуски, пікантного гарніру до підсмаженні зі свинини або використовувати для приготування бутербродів з м'яким сиром і білим хлібом. У холодному вигляді запечені сливи набувають особливого смаку і служать ідеальною закускою для благородних напоїв.
Домашній чорнослив в духовці
Інгредієнти:
- Сливи - 1,7 кг
- Цукор - 250 г
Підготуйте сливи і цукор. Сорт слив вибирайте на свій розсуд - найкраще підійдуть сорти "угорка", "чорнослив" і "ренклод".
Незалежно від того, які сливи ви виберете, вони повинні бути щільними, і кісточки повинні добре відділятися.
Сливи вимийте, видаліть всі плодоніжки. На кожній сливі збоку зробіть надріз і видаліть кісточки. У кожну засипте всередину приблизно по 1/2 ч. ложки цукру.
Викладіть сливи в каструлю, посипте цукром і на добу поставте в холодильник. Періодично сливи потрібно струшувати, щоб цукор, змішуючись з соком, який буде виділятись не осідав на дно.
Через зазначений час поставте каструлю зі сливами на середній вогонь. Злегка перемішайте їх в сиропі, щоб вони рівномірно прогрілися і стали м'якшими. Потім відразу вимкніть нагрів.
До кипіння доводити не можна, щоб сливи не розвалилися і не втратили форму. Прогріті сливи злегка змінять колір - це нормально.
Деко застеліть пергаментним папером. Сливи перекладіть в друшляк і дайте стекти сиропу. Викладіть сливи на деко.
Увімкніть духовку розігріватися до температури приблизно 60-70 градусів. Поставте деко зі сливами в духовку на середній рівень і залиште дверцята трохи прочиненими, щоб волога з них рівномірно випаровувалася (можна вкласти в дверцята духовки дерев'яну ложку). Якщо у вашої духовки є режим конвекції, можна включити його - це прискорить процес.
Таким чином подвяливаются сливи в духовці від 4 до 6 годин. Точний час залежить від вологості слив і особливостей вашої духовки. Зливи трохи зменшаться в розмірі, стануть щільніше, але залишаться м'якими.
Із вказаної кількості свіжих слив виходить 350 г в'яленого чорносливу.
Сливово-баклажановий салат
Інгредієнти:
- Баклажан - 1 шт.
- Перець солодкий червоний - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 головки
- Сливи - 150 г
- Олія - 3 ст. ложки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Сіль
- Зелень петрушки і кропу
- Часник - 2 зубчики (за бажанням)
Цибулю нарізати півкільцями, баклажан - тонкими четвертинками кружечків, перець - смужками. У слив вийняти кісточки і нарізати їх на часточки.
На 1 ст. ложці олії обсмажити цибулю до м'якості. Не рум'янити. Посипати цукром і розмішати. Викласти цибулю в миску.
На 1 ст. ложці олії обсмажити баклажани 2-3 хвилини. Посолити і викласти баклажани до цибулі.
Ще на 1 ст. ложці олії обсмажити перець 2-3 хвилини. Він повинен обм'якнуть і змінити колір. Посолити і додати перець до готових овочів.
2-3 хвилини обсмажити сливи без масла. Додати в миску до овочів + дрібно порізану зелень. За бажанням можна додати ще 2 зубки продавленого часнику. Все перемішати і охолоджувати сливово-баклажановий салат в холодильнику 2-3 години.
Курячі гомілки, запечені зі сливами
Інгредієнти:
- Курячі гомілки - 800 г (6 шт.)
- Сливи - 550 г
- Цибуля ріпчаста фіолетова - 200 г (2 шт.)
- Часник - 2-3 зубчики
- Чебрець свіжий - 5-7 гілочок
- Соєвий соус - 4 ст. ложки
- Олія - 30 мл (2 ст. Ложки)
- Оцет винний білий - 2 ст. ложки (за смаком)
- Мед - 20 г
- Сіль - 0,5 ч. Ложки (за смаком)
- Перець чорний мелений - щіпка
Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкими пластинками. З гілочок чебрецю обірвіть листочки.
У миску викладіть курячі ніжки. Додайте до них мед, рослинне масло, соєвий соус, оцет, нарізаний часник, листя чебрецю, а також сіль (не додавайте занадто багато, адже соєвий соус вже досить солоний!) І перець за смаком. Перемішайте.
Сливи вимийте і видаліть кісточки. Наріжте м'якоть частинками.Очіщенну фіолетову цибулю наріжте тоненькими скибочками. Додайте до курки цибулю і сливи. Ретельно перемішайте.
Миску накрийте кришкою і відправте куряче м'ясо маринуватися в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на 1-2 години. Під час маринування перемішайте інгредієнти ще пару раз, щоб вони рівномірно просочилися маринадом.
Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів. У форму для запікання викладіть цибулю зі сливами.
Зверху розподіліть курячі ніжки і вилийте залишки маринадом. Відправте форму з курячим м'ясом в розігріту духовку на 45-60 хвилин. Запікайте курячі гомілки при температурі 180 градусів до готовності (при проколюванні повинен виділятися світлий сік).
Крамбл з вівсяними пластівцями
Інгредієнти:
- Пластівці вівсяні - 4 столові ложки
- Цукор коричневий - 2 столові ложки
- Масло вершкове - 2 столові ложки
- Сливи - 8 шт.
- Яблука - 1-2 шт.
Змішате вівсяні пластівці з цукром і мигдалем. (Якщо у вас немає мигдалю, візьміть інші горіхи і порубайте їх крупно.) Додайте м'яке вершкове масло. Потрібно пальцями розім'яти суміш в крихту.
Яблука і сливи вимити, очистити від серцевини, видалити кісточки.Наріжте фрукти шматочками. Розложіть по невеликим формам для запікання, не доходячи до верху близько 2 см. Підійдуть навіть звичайні чашки. Зверху присипте солодкою вівсяною крихтою.
Запікати яблучно-сливовий крамбл з вівсяними пластівцями в духовці 15 хвилин при температурі 190 градусів. Подається крамбл з вівсяними пластівцями в теплому вигляді, відразу після приготування. Для подачі ви можете запропонувати кульку вершкового морозива або збиті вершки.
