Навчальний посібник викладача Шосткинського вищого професійного училища Наталії Шатських апробовуватимуть на обласному рівні. У своїй роботі педагог акцентує увагу на нових видах кулінарної продукції – зокрема, мікрозелені, яка дає можливість урізноманітнити асортимент харчування в закладах освіти. Також інновація Наталії Шатських може стати у нагоді для діяльності Шосткинського ВПУ. Як саме – дізнавалися журналісти ШосткаNews.City.
Викладач спецдисциплін за професіями кухар, кондитер та офіціант Шосткинського вищого професійного училища Наталія Шатських вперше спробувала мікрозелень минулого року під час стажування у місті Рівному. Молоді паростки настільки припали до душі педагогу, що вона вирішила розповісти своїм учням про усі їх переваги. «Мені сподобалося, що це може розвантажувати наші шлунки, може використовуватися в дієтичному харчуванні, у вегетаріанстві, і навіть, у ветеринарії», - говорить вона.
За словами викладачки, мікрозелень має пікантний смак, безліч поживних речовин, мікроелементів, вітамінів – тож, є дуже корисною для дітей. Зацікавлення темою використання нетрадиційної сировини в кулінарії і спонукало пані Наталію до написання однойменного посібника. «Над посібником я працювала близько трьох місяців. Ми з учнями експериментували, вирощували, робили технологічні картки. Зараз вже дещо висіяли. Їм це дуже сподобалося, і вони загорілися бажанням вирощувати мікрозелень і використовувати її», - підкреслила педагог.
Мікрозелень, на думку Наталії Шатських, може знайти застосування в оновленому шкільному меню за системою Євгена Клопотенка, а відтак, є продовженням реформи про здорове харчування. Вона сподівається, що страви із молодими паростками знайдуть своїх прихильників і серед вихованців дитячих садків.
«Зараз ми вирощуємо мікрозелень у стаціонарних умовах. Рости вона повинна до двох тижнів, стільки ж часу вона зберігається і після зрізання», - розповідає викладач.
Готувала навчальний посібник викладач у тандемі з методистом Тамарою Ануфрієвою, яка вважає, що робота пані Наталії може бути корисною як для здобувачів освіти, так і для фахівців. «Перша частина посібника – це опис мікрозелені. У світі налічується 33 найпопулярніших видів молодих паростків, які можна використовувати у кулінарії. Друга частина вміщує рецепти приготування страв. Це і крем-супи, і гарніри, і бутерброди, і смузі. В третій частині посібника міститься серія лабораторно-практичних робіт, які навчають учнів тому, як мікрозелень потрібно вирощувати, як за нею доглядати, обробляти і готувати», - підкреслює педагог.
За її словами, окремої уваги у посібнику заслуговує розробка Наталії Шатських разом з методистом навчально-методичного Центру професійно-технічної освіти Департаменту освіти Сумської ОДА регіональної програми з впровадження факультативного курсу. «Цей курс надає можливість здобувачам освіти отримати додаткові професійні компетенції з вирощування, обробки, зберігання та застосування у кулінарії мікрозелені», - розповідає методист.
Навчальний посібник Наталії Шатських розглянули на засіданні навчально-методичної ради Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Сумській області. Він був ухвалений і рекомендований до застосування у освітньому процесі. «А саме – у закладах професійно-технічної освіти, де готують майбутніх кухарів та кондитерів», - зауважує Тамара Ануфрієва.
Прийшлися до смаку страви з використанням молодих паростків директорці Шосткинського ВПУ Світлані Ковтун. Вона впевнена, що в найближчому майбутньому заклад популяризуватиме застосування мікрозелені серед різних верств населення, а відтак і здорове харчування.
У свою чергу методист Тамара Ануфрієва сподівається, що навчальний посібник Наталії Шатських незабаром допоможе їй здобути педагогічне звання «викладач-методист».
Приєднуйся до нас у Viber до Корисна Шостка, або Telegram. Та не забудьте про нашу сторінку у Facebook.
