Ловіть рецепти прекрасної вітамінної страви - зеленого борщу двох видів.
Борщ зі щавлем
- Свинина - 500 г
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Щавель - 70 г
- Яйця - 4 шт.
- Вода - 2.5 л
- Лавровий лист - 1 шт.
- Рослинна олія - 20 г
- Сіль - за смаком
- Спеції сухі - за смаком
Спершу потрібно приготувати м'ясний бульйон. Взяти свинину з кісточкою або ребра, залити холодною водою й довести до кипіння. Знімати пінку, яка при цьому буде утворюватися. Варити м'ясо на повільному вогні впродовж години. Потім вийняти його та очистити від кісток. Бульйон процідити й повернути у нього м'ясо. Довести все знову до кипіння.
Очистити овочі від шкірки та промити в проточній воді. Картоплю нарізати невеликими шматочками й опустити в киплячий бульйон.
Моркву натерти на середній терці, цибулю дрібно нарізати. На гарячу сковороду налити трохи олії та викласти подрібнені цибулю й моркву. Обсмажувати 3-5 хвилин на середньому вогні. Потім викласти готову засмажку в каструлю з супом.
Яйця відварити в киплячій воді впродовж 5-7 хвилин. Потім залити їх холодною водою й остудити. Очистити їх від шкаралупи, нарізати та додати в суп. Для аромату додати один лавровий лист. За смаком посипати сіллю і спеціями.
Свіжий щавель промити і нарізати. Коли в супі картопля стане м'якою, можна додавати щавель. Разом із щавлем довести все до кипіння. Кип'ятити щавель немає необхідності. Тому додавати його в суп слід наприкінці варіння, перед вимиканням. Готовий зелений борщ накрити кришкою й дати трохи настоятися.
Борщ із кропивою
- Картопля — 4 шт.
- Кропива свіжа — 2 пучки
- Куряча грудка — 300 г
- Лавровий лист — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Перець запашний — 4 шт.
- Перець чорний мелений — 1 щіпка
- Сметана — 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Яйця курячі — 3 шт.
Варимо бульйон. Для цього беремо курячу грудку, миємо, заливаємо її трьома літрами води, додаємо запашний перець, лавровий лист, солимо за смаком. Доводимо до кипіння і варимо протягом 35-40 хвилин на повільному вогні, знімаючи пінку.
Готуємо засмажку. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо кубиками. Морквину чистимо, миємо, натираємо на великій тертці. Розігріваємо сковороду з двома столовими ложками рослинної олії та обсмажуємо цибулю з морквою до рум'яного кольору.
Чистимо і нарізаємо картоплю.Паралельно відварюємо три яйця круто. Для цього потрібно опустити яйця в холодну воду та варити протягом 10 хвилин з моменту закипання. Нарізаємо яйця, що охолонули, кубиками.
Коли бульйон буде готовий, дістаємо грудку. Додаємо в бульйон картоплю і варимо 15-20 хвилин до готовності.
Підготуємо кропиву. Акуратно миємо рослину в рукавичках, щоб не отримати опіків, видаляємо коріння та крупно нарізаємо.Коли картопля звариться, додаємо до неї кропиву та варимо близько п'яти хвилин.
У готовий бульйон додаємо засмажку, порізані яйця, сіль та перець за смаком і варимо ще приблизно одну-дві хвилини. Даємо борщу настоятися та подаємо на стіл теплим зі сметаною.
