Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Прикро, що багато людей замислюються над цим лише після свого гіркого досвіду. Так, на Шосткинщині зареєстрували перший в цьому році випадок отруєння грибами. Жертвою лісових делікатесів став 54-річний мешканець Свеси. Чи вижив чоловік після їх вживання – дізнавайтеся з матеріалу журналістів ШосткаNews.City.
Попри те, що в Україні, і на Сумщині зокрема, тривають бойові дії, а відтак існує заборона на відвідування лісів, люди все одно збирають у лісі гриби. Тож, випадки отруєння продуктами «тихого полювання» лікарі продовжують спостерігати і цьогоріч, розповідає завідувачка відділення епідеміологічного нагляду та профілактики неінфекційних захворювань Шосткинського районного відділу ДУ «Сумський ОЦКПХ МОЗ» Наталія Хроменко. «Кілька днів тому швидкою допомогою до терапевтичного відділення Шосткинської ЦРЛ доставили мешканця смт Свеса з ознаками отруєння грибами - він споживав смажені сироїжки», - зазначила вона.
На щастя, чоловік вижив, хоча і перебував у вкрай важкому стані. Спеціалісти попереджають, що бліда поганка за своїми зовнішніми ознаками дуже схожа на сироїжку. І навіть малесенький шматочок цього гриба може завдати невиправної шкоди здоров’ю людини. «Його токсини уражують печінку та нирки, при цьому симптоми отруєння можуть з’являтися, коли людині вже неможливо допомогти», - підкреслює пані Хроменко.
Навіть їстівний гриб може стати небезпечним для здоров’я. «Тому що гриби мають властивість накопичувати шкідливі речовини: радіонукліди, пестициди, солі важких металів. Також є деяких люди, які надто чутливі до грибних білків, тому у них звичайні їстівні гриби можуть викликати отруєння», - наголошує спеціаліст.
Решта отруєнь грибами відбувається через неправильне їх зберігання. Лісові делікатеси – це доволі специфічний продукт. Його не можна вживати у їжу дітям до 12-ти років, вагітним та годуючим матерям, особам старшого віку та людям, які мають тяжкі хронічні захворювання. «Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, які вирощують штучно, належно контролюють і продають у торговельній мережі. Не купуйте гриби на стихійних ринках, збирайте лише добре знайомі вам гриби, за найменшого сумніву одразу викиньте гриб — не залишайте його поряд з іншими», - радить Наталія Хроменко.
«Перед приготуванням страви ще раз потрібно ретельно перевірити гриби, щоб упевнитися, що ви не підібрали отруйний. Готувати гриби необхідно протягом першої доби після збирання. Є різні рецепти приготування страв з грибів, але радимо варити гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв. Готові страви з грибів зберігайте у холодильнику в емальованому посуді, не більше доби», - говорить керівник.
Варто зазначити, що перші симптоми отруєння можуть з’явитися як після 30-ти хвилин після вживання грибів, так і через декілька діб. Це залежить від їх виду та кількості. «Основні симптоми це - запаморочення, нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми. Можуть також початися марення та галюцинації», - зазначає пані Хроменко.
При цьому категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу та кисломолочні продукти, оскільки вони можуть прискорити всмоктування токинів у організм.
