Яблучний Спас, або Преображення Господнє — одне з найбільших християнських свят, яке щорічно відзначають 6 серпня. Це свято символізує урожай, достаток та духовне очищення.
Основні традиції свята:
-
Освячення яблук та плодів. Головна традиція — освячення в церкві кошика з яблуками та іншими плодами. До кошика також кладуть мед, хліб, виноград, груші та колоски пшениці. Вважається, що після освячення ці продукти набувають цілющих властивостей.
-
Ділитися урожаєм. Після освячення прийнято пригощати яблуками рідних, друзів, а також роздавати їх бідним і нужденним. Існує повір'я, що чим більше освячених яблук роздати, тим щедрішим буде наступний рік.
-
Приготування страв. У цей день господині готують різноманітні страви з яблук: пироги, млинці, вареники, узвари та варення. Це свято — останній день, коли можна їсти яблука до настання осені, тому їх намагаються встигнути приготувати у різних варіаціях.
-
Згадувати померлих. Яблучний Спас — це час, коли згадують померлих родичів. За традицією, частину освячених плодів залишають на могилах або роздають на згадку про них.
Що не можна робити на Яблучний Спас:
-
До Спасівки не можна їсти яблука нового врожаю. Це стосується особливо жінок, які втратили дітей. За традицією, вони не мають права споживати яблука до свята, інакше їхня дитина не отримає пригощання на тому світі.
-
Працювати по дому. У народі вважається, що на свято не можна займатися важкою фізичною працею: прибиранням, шиттям, пранням, роботами в саду чи городі. Усі ці справи варто завершити заздалегідь.
-
Сваритися, лихословити, бажати зла. Це світле свято, яке має наповнювати душу радістю та миром. Тому слід уникати конфліктів, образ та негативних думок.
Ось кілька простих і смачних рецептів, які чудово підійдуть для святкування Яблучного Спасу.
Яблучний пиріг «Шарлотка»
Інгредієнти:
-
4-5 яблук середнього розміру
-
4 яйця
-
1 склянка цукру
-
1 склянка борошна
-
1 ч. л. розпушувача
-
дрібка кориці за бажанням
-
вершкове масло для змащування форми
Приготування:
-
Яблука очистьте від серцевини, наріжте кубиками або скибочками.
-
Збийте яйця з цукром до пишної світлої маси.
-
Додайте просіяне борошно з розпушувачем і обережно перемішайте лопаткою.
-
Форму для випікання змастіть маслом, висипте половину яблук, залийте половиною тіста. Потім викладіть решту яблук і залийте тістом, що залишилось. За бажанням, посипте зверху корицею.
-
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35-45 хвилин, доки пиріг не стане золотистим. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
Яблучні оладки з корицею
Інгредієнти:
-
2 яблука
-
1 яйце
-
0,5 склянки кефіру
-
1 склянка борошна
-
2 ст. л. цукру
-
1/2 ч. л. соди
-
кориця за смаком
-
олія для смаження
Приготування:
-
Яблука почистьте, натріть на грубій тертці.
-
У мисці змішайте яйце, цукор, кефір, соду та корицю.
-
Додайте борошно і добре перемішайте. Всипте натерті яблука.
-
Розігрійте сковороду з олією. Викладайте тісто ложкою і смажте оладки з обох боків до золотистої скоринки.
-
Подавайте гарячими, поливши медом або сметаною.
Узвар із яблук та сухофруктів
Інгредієнти:
-
500 г свіжих яблук
-
200 г сухофруктів (груші, вишні, родзинки)
-
100 г цукру (або за смаком)
-
2,5 л води
-
паличка кориці або кілька бутонів гвоздики (за бажанням)
Приготування:
-
Яблука наріжте великими шматочками. Сухофрукти промийте.
-
В каструлю налийте воду, додайте яблука і сухофрукти. Доведіть до кипіння.
-
Зменште вогонь і варіть 15-20 хвилин.
-
Додайте цукор та спеції, варіть ще 5 хвилин.
-
Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися мінімум 1-2 години. Узвар буде смачнішим, якщо настоїться довше.
-
Подавайте процідженим або з фруктами.
