Весна - час авітамінозу. Поповнити організм корисними речовинами допоможе улюблений всіма борщ. Інгредієнти з яких він готується містять чимало вітамінів та мікроелементів, яких постійно потребує організм. Тож ловіть декілька цікавих рецептів цієї національної страви!

БОРЩ КИЇВСЬКИЙ БЕЗ МﹸЯСА

Промиті розмочені гриби варити разом з морквою і коренем петрушки до готовності, додати злегка обсмажену цибулю і кип’ятити 10-12 хвилин. Відвар зцідити, а гриби дрібно нарізати. Буряки нарізати соломкою, залити частиною киплячого грибного відвару і варити до розм'якшення. В решту грибного відвару кинути картоплю дрібно шатковану капусту і варити 10-12 хвилин. Потім додати варений буряк з його відваром, зварену квасолю, нарізані варені гриби, зварені і протерті свіжі помідори або злегка підсмажений томат-пюре, злегка обсмажене на маслі і розведене грибним відваром борошно. Дати 5 хвилин прокипіти, влити буряковий квас змішаний з цукром, посолити і варити до готовності.

Подаючи на стіл, борщ заправляють сметаною, змішаною з сирими жовтками, і посипають зеленню петрушки.

На 300 г картоплі і 300 г свіжої капусти - 60 г сушених грибів, 320 г буряків, по 1 кореню петрушки і моркви, 1 цибулину, 2 склянки бурякового квасу, ½ склянки сметани, 2 чайних ложки цукру, 300 г свіжих помідорів або ½ склянки томат-пюре, ½ склянка квасолі, 2 чайних ложки пшеничного борошна, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця(жовтки), 2 чайні ложки посіченої зелені петрушки.

БОРЩ БУРЯКОВИЙ З ГРИБАМИ

Очищені і промиті петрушку, цибулю-порей, ¾ взятої кількості буряків нарізати соломкою і тушкувати до готовності, додаючи половину передбаченого рецептом квасу-сирівцю.

З кісток зварити бульйон, процідити, покласти у нього тушковані буряки з петрушкою, шатковану капусту, чищену і порізану картоплю, варені нашатковані соломкою гриби з їх відваром, злегка обсмажену цибулю, лавровий лист, перець, гвоздику, сіль і варити до готовності.

Решту буряків натирають, змішують з рештою квасу, доливають бульйону, доводять до кипіння, проціджують і кладуть разом з сметаною в борщ при його розливанні в тарілки; борщ посипають зеленню петрушки.

На 400 г буряків - 400 г свіжої капусти, 400 г картоплі, 2 склянки квасу - сирцю, 80 г вершкового масла, 6 г сушених грибів , 80 г кореня петрушки, ½ склянки сметани, 1/2 г гвоздики, 20 г зелені петрушки, 2 горошини чорного перцю.

БОРЩ З КАРАСЯМИ

Промиті гриби варити до готовності, відкинути на сито, пошаткувати соломкою, а відвар процідити. Квасолю попередньо розмочити і варити до пів готовності. Обчищені і промиті корені моркви, петрушки, пастернаку і ріпчасту цибулю нарізати соломкою і злегка обсмажити. Буряки пошаткувати соломкою і тушкувати разом з томатом і буряковим квасом до пів готовності. У киплячий грибний відвар засипати напівтушені буряки, нарізану часточками картоплю, обсмажені цибулю і корені, шатковану капусту, зварені гриби, квасолю з відваром, підсушене борошно, лавровий лист, запашний перець, посолити і варити до готовності овочів.

У готовий борщ кладуть смажені карасі і доводять його до кипіння. Розлитий в тарілки борщ посипають нарізаною зеленню петрушки.

На 500 г свіжих карасів-400 г свіжої капусти, по 1 кореню моркви, петрушки і пастернаку, 400 г картоплі, 1 цибулину, 250 г буряків, по ½ склянки квасолі і томат-пюре, 2 ½ ст. ложки оцту або 1 склянки бурякового квасу, 20 г сушених грибів, 1 ст., ложка пшеничного борошна 2 ½ ст. ложки олії, 2 лаврових листки, 3 горошині запашного перцю, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки.

БОРЩ З ГРИБАМИ І ЧОРНОСЛИВОМ

Промиті гриби варити до готовності і дрібно пошаткувати. До насічених соломкою буряків додаюти сіль, томат, грибний відвар ( 1 склянку) і тушкувати до пів готовності. Дрібно посічені цибулю, корені моркви і петрушку обсмажити на маслі і змішати з підсмаженим борошном. У грибний відвар кинути нарізані капусту і картоплю, довести до кипіння, додати підготовлені гриби, промитий чорнослив, лавровий лист, перець, сіль, напівтушковані буряки, обсмажені корені і цибулю. Варити до готовності.

Подаючи на стіл, борщ посипають посіченою зеленню петрушки.

На 400 г буряків-400 г капусти, 500 г картоплі, по 1 кореню моркви і петрушки, 2 цибулини, ½ склянка томату, 100 г сушених грибів, 100 г чорносливу, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 4 горошини чорного перцю, 2 лаврових листки, 1 ст. ложка оцту, солі на смак.

СМАЧНОГО!

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися