Не знаєте, де взяти вітаміни восени? На допомогу прийде король осені - гарбуз. У його складі присутній рідкісний вітамін Т, який буде перешкоджати накопиченню жирових клітин. Крім цього цей барвистий овоч містить навіть більше білка і каротину, ніж морква. Цинк, магній, йод, фтор, кальцій і мідь допомагають привести в порядок роботу шлунково-кишкового тракту. Гарбуз зміцнює імунітет і бореться з проблемами серцево-судинної системи. Готувати цей овоч можна буквально кожен день по-різному. Ось декілька рецептів!
Салат із сирого гарбуза
Інгредієнти (3 порції):
- м'якоть гарбуза - 400г
- морква - 1 шт.
- велике яблуко - 1шт.
- бринза або фета - 50г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- бальзамічний або винний укус - 1ст. л.
- дрібні лимон та апельсин -1 шт.
- ядра горіхів пекан - 6 шт.
- сіль,
- чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Гарбуз, очищені яблуко та моркву натерти на великій тертці (найкраще використовувати шатківницю для приготування корейських салатів). Бринзу розім'яти вилкою і перемішати всі підготовлені інгредієнти.
Горіхи підсушити на сухій розігрітій сковорідці і подрібнити. Вижати соки з лимона апельсина і кожного відміряти по неповній столовій ложці.
Приготувати заправку: змішати оливкову олію, укус, лимонний і апельсиновий сік, посолити і поперчити. Салат полити заправкою та посипати горішками.
Печеня у гарбузі
Інгредієнти (8 порцій):
- гарбуз плоский - 5 кг
- філе яловичини та опеньки - по 500 г
- картопля - 1 кг
- цибуля - 3 шт.
- морква – 2 шт.
- сметана – 4 ст. л
- сіль
- перець чорний мелений - за смаком
- олія рослинна для смаження
Спосіб приготування:
У гарбуза акуратно вирізати отвір діаметром 7-8 см («кришку» зберегти) і ложкою видалити насіння, волокна та частину м'якоті, залишивши стінки в 2 см.
М'ясо порізати на невеликі кубики і обсмажити на сильно розігрітій олії, постійно помішуючи, до утворення скоринки. На тій же сковорідці потім обсмажити дрібно порізану цибулю та гриби, постійно помішуючи.
Картоплю нарізати невеликими кубиками, а моркву - кружечками. Викласти в гарбуз шарами всі інгредієнти, посолити, поперчити, влити окріп, щоб він на 3 см не доходив до країв, додати сметану, прикрити «кришкою» і поставити на деко з водою (при випаровуванні доливати воду).
Поставити гарбуз в духовку розігріту до 220 ° С, і запікати до готовності близько 2 годин. За бажанням наприкінці зняти «кришку», посипати печеню тертим сиром і запікати ще 7 хвилин. Дістати з духовки, прикрити кришкою і дати настоятися півгодини.
Гарбузовий пиріг з яблуками
Інгредієнти(5 порцій):
- гарбуз - 500 г
- яблука великі - 2 шт.
- яйце – 1 шт.
- борошно - 2,5 склянки
- цукор - 100 г
- молоко- 50 мл
- розпушувач -2 ч. л.
- вершкове масло для змащування форми
Спосіб приготування:
Шматок гарбуза очистити від шкірки та насіння (для пирога знадобитися 500 г м'якоті), порізати на шматочки та пюрувати у блендері. Додати до гарбуза яйце, молоко, цукор і перемішати.
Змішати борошно з розпушувачем і всипати в гарбузове пюре невеликими порціями, ретельно перемішуючи. У яблук видалити серцевини, нарізати часточками.
Форму для випічки застелити пергаментом, змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто. На пирозі викласти яблучними часточками гарний малюнок, трохи втискуючи їх у тісто. Поставити пиріг в горячу духовку і випікати 45 хвилин при температурі 200 С.
Гарбузовий штрудель
Інгредієнти (8 порцій):
- листкове тісто - упаковка (450г)
- м'якоть гарбуза - 400 г
- сир - 400 г
- яйця - 3 шт.
- цукор - 3 ст. л.
- ванільний цукор - 1 уп. (8г)
- сметана - 2 ст. л.
- борошно - 1 ст. л.
- сіль за смаком
- вершкове масло для змащування
Спосіб приготування:
М'якуш гарбуза натерти на великій тертці і скласти в миску, посолити, перемішати і залишити на 5 хвилин, щоб дала сік.
В іншій мисці змішати сир, сметану, обидва види цукру (якщо гарбуз несолодкий, порцію звичайного цукру можна збільшити), 2 яйця, віджатий від рідини гарбуз і все добре перемішати.
Розділити начинку на частини за кількістю листів тіста. Стіл присипати борошном, викласти пласт тіста. Розкотати тісто. На нього покласти порцію начинки, не доходячи 3 см до країв. Нещільно згорнути пиріг у рулет, краї защипнути.
Повторити те саме з тістом, що залишилось, і начинкою. На деко розстелити лист пекарського паперу, змастити його олією, викласти на папір рулети, змастити зверху збитим яйцем, поставити в духовку, розігріту до 180 С, і випікати 40 хвилин.
Варення з гарбуза та курагою
Інгредієнти:
- гарбуз - 1,2-1,3 кг
- апельсини - 2 шт.
- курага - 3 кг
- цукор - 1 кг
- кориця за бажанням - 2 ч л.
Спосіб приготування:
Курагу залити гарячою водою, залишити на годину, потім злити воду. Курагу порізати невеликими шматочками. Апельсини помити, не чистити, розрізати 6-8 частин, щоб було зручно видаляти кісточки, а потім прямо зі шкіркою прокрутити через м'ясорубку.
Гарбуз очистити від кржури, видалити насіння, а м'якоть (її має вийти не менше 1 кг) нарізати невеликими шматочками, подрібнити за допомогою блендера і скласти в кастрюлю. Додати курагу, апельсинову масу, цукор, корицю (за бажанням) і все добре перемішати. Якщо маса вийшла дуже густою, додати трохи води. Поставити кастрюлю на середній вогонь, закипіти, зменшити вогонь до слабкого і варити близько півгодини. Розлити варення по стерильним банкам і закатати кришками.
СМАЧНОГО!
