Тема корисного меню наразі є дуже актуально. Одним із вітамінних продуктів є риба. В ній багато необхідних організму речовин, цілий комплекс вітамінів та Омега-кислоти. Отже ось декілька корисних рецептів рибних страв.
Кулеб'яка з рибою
Інгредієнти:
- листкове тісто-1 упаковка,
- риба гарячого копчення- 500 г,
- яйця -6 шт,
- печериці-200г,
- цибулина велика-1шт,
- рис-3 ст. л,
- сіль та перець за смаком,
- борошно для присипання,
- соняшникова олія для смаження.
Варимо в круту 5 яєць, чистимо и розрізаємо кожне на 4 частини. Рибу розбираємо на шматочки, видаляємо шкіру і кістки. Рис відварюємо майже до готовності, охолоджуємо. На сковороді з олією обсмажуємо протягом 7 хвилин гриби порізані скибочками та дрібно порізану цибулю. Солимо и перчимо, даємо охолонути.
Тісто розгортаємо на присипаному борошном столі в прямокутник (трохи відрізати для прикраси) и укладаємо на деко, застелене пергаментом. По центру кулями викладаємо доріжку з начинок: рис, цибулю з грибами, рибу и яйця, піднімаємо краї и добре защипаємо. Залишки тіста тонко розкачуємо, нарізаємо на смужки і переплетаємо кулеб'яку. Змащуємо її збитим яйцем і випікаємо півгодини в духовці при температурі 180 С. Подаємо охолодженим.
Рулет «Царський»
Інгредієнти:
- свіжоморожена скумбрія,
- варена морква,
- круто зварене яйце,
- шматочок сала,
- 25 г желатину,
- сіль, цукор, перець-за смаком.
Підготовлену рибу обробляємо на філе, щоб вийшло два однакових пласта. Солимо, перчимо, злегка посипаємо цукром.Моркву тремо на крупній терці, сало нарізаємо тонкими скибочками, яйце-кружечками.
На одну половину філе висипаємо рівним шаром сухий желатин, викладаємо шарами сало, моркву, яйце. Накриваємо другим пластом, загортуємо в харчову плівку, перев'язуємо. Плівку проколюємо в декількох місцях. Опускаємо рулет в киплячу підсолену воду і варимо 20-40 хвилин. Дістаємо, кладемо під прес до повного охолодження. Потім знімаємо плівку і нарізаємо скибочками
Риба «Гламур»
Інгредієнти:
- філе будь-якої риби,
- гриби,
- майонез,
- твердий сир,
- сіль,
- перець,
- орегано,
- соняшникова олія.
Смажимо гриби .Філе риби нарізаємо на порційні шматочки. Злегка відбиваємо, солимо, перчимо, посипаємо орегано. Змащуємо деко олією, викладаємо філе, зверху кладемо смажені гриби, майонез і посипаємо тертим сиром. Запекаємо в духовці.
Рибна окрошка (4 порції)
Інгредієнти:
- горбуша консервована - 1банка,
- огірки свіжі - 300г,
- цибуля зелена,
- редис по 150г,
- сметана або кефір 1 склянка,
- яйця - 3 шт,
- квас - 1,5 л,
- кріп або петрушка,
- сіль, цукор і гірчиця - за смаком.
Огірки нарізаємо невеликими кубиками, редис тонкими кружальцями. Лук шаткуємо, солимо і трохи мнемо руками. Яйця варимо вкруту, чистимо і дрібно шаткуємо. В каструлю вливаємо сметану (кефір), додаємо квас, гірчицю, сіль і цукор. Трохи перемішуємо, потім кладемо огірки, цибулю, редис і яйця. Рибу розкладаємо по тарілках, заливаємо окрошкою і посипаємо рубаною зеленню.
Минтай тушкований в сметані (3 порції)
Інгредієнти:
- філе минтая - 700г,
- сметана 20% - 200мл,
- морква і цибуля по 1 шт,
- борошно пшеничне - 1ст. л,
- горіх мускатний мелений-1 ч.л,
- сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- олія для смаження.
Філе минтая промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо на порційні шматочки складаємо в миску. Солимо, перчимо і залишаємо на 15 хвилин.
Цибулю і моркву чистимо, моркву нарізаємо кружальцями, цибулю - дрібними кубиками. Обсмажуємо овочі 5 хвилин на рослинній олії на слабкому вогні, сковорідку знімаємо з вогню. Посипаємо овочі борошном і швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.
Вливаємо 200 мл води, перемішуємо. Повертаємо сковорідку на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо сметану, мускатний горіх, солимо, перчимо перемішуємо. У соус викладаємо шматочки минтая і тушкуємо під кришкою 20-25 хвилин. При подачі можна прикрасити зеленню.
Смачного!
